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小龙虾上市旺季到来 吃货们可实现“小龙虾自由”
时间:2019-06-27 10:38    来源:桂林晚报    编辑:吴海泉

小龙虾上市旺季到来 价格有点“跳水”

吃货们可实现“小龙虾自由”

  几位市民正在西门市场购买小龙虾。

每年夏天,小龙虾都是很多市民饭桌上不可或缺的一道菜。近期,无论是在普通餐馆,还是路边的大排档,又或是专门的主题餐馆,小龙虾都是十分热门的菜品。

前段时间,桂林水果和蔬菜的价格纷纷上涨,不过,往年价格位居高位的小龙虾目前却卖出了“跳水价”。不管是菜市场还是餐馆的售价都有较大幅度的下跌,爱吃小龙虾的市民可趁着这段时间一饱口福。

1、小龙虾价格“跳水”

“今年的小龙虾真的蛮便宜!”前几天,家住滨江北路的市民邓女士在屏风市场买了40斤小龙虾回家设宴请客,每斤20元,个头中等。

邓女士告诉记者,自己是小龙虾爱好者,今年已经吃了好几次了。“去饭店吃小龙虾都比较贵,所以我基本都是去菜市买回家自己做,去年我买同等大小的虾起码要二十七八块,今年便宜了,而且感觉卖小龙虾的摊位很多。”

听朋友说今年小龙虾价格便宜,昨日,家住临桂的赵先生也去枫林市场买了5斤个头最大的小龙虾,每斤25元。“菜市龙虾便宜,肯定自己煮划算,虽然没饭店做得好吃,但是可以吃过瘾,摊主都可以帮处理的,回家洗一下就行了,也不麻烦。”

昨日,记者走访了本地多家菜市场发现,小龙虾已经大量上市了,不少水产摊点都有小龙虾销售。

在七星农贸市场,七八个摊点正在销售小龙虾,其中一位专门卖小龙虾的摊主告诉记者,他一个上午就销售了近百斤的小龙虾,现在只剩下一些个头中等的虾,50元3斤。“今年的虾比较便宜,去年同期的价格每斤至少贵出5块,不过虾一天一个价,到了周五就会涨一点,周末就会更贵,每斤会涨两三块。”

另一家卖鱼的摊点则剩下一些小个头的虾,每斤13元。“今天卖了四五十斤,基本都是买回家自己做的,现在剩得不多,所以便宜处理了。”摊主说。

西门市场一位摊主表示,根据小龙虾大小不同,每斤售价从十二三元到二三十元不等。他告诉记者,小龙虾刚上市时价格也不便宜,即使个头最小的虾每斤也要30元左右,现在的价格明显“跳水”,销量也比较好。

2、饭店也打“价格战”

除了菜市场的小龙虾价格下降,一些市民在饭店食用小龙虾时也发现,今年小龙虾的价格便宜了些,促销活动也多了起来。

近日,市民廖女士在七星区一家品牌小龙虾店用餐时就享受到了吃3斤送2斤的活动。“现在吃小龙虾的人很多,这些口碑比较好的店人气很旺,我那天还排了差不多一个小时的队,有活动感觉很划算。”

辅星路上一家小龙虾饭店的工作人员李先生告诉记者,每到夏天,“红色风暴”都会席卷而来,小龙虾几乎是夏季美食代表,所以来饭店用餐的人越来越多。“现在整个市场的小龙虾都便宜了,确实有部分人会自己在家做,但是饭店的口味还是独特的,所以影响并不大。”

他表示,店内烹饪的小龙虾都是个头最大的,进价在每斤25元左右。“去年同等大小的进货价至少要30元一斤。”

由于进货价低了,小龙虾的售价也受到了影响。“往年可能活动力度不会很大,但今年进价低了,加上竞争激烈,桂林很多小龙虾店都开始打价格战,我们在保证个头的同时,今年也推出吃两斤送一斤,吃三斤送两斤的活动,每斤售价和去年持平,无形中是一种让利。”

万福广场一家龙虾馆的老板冯先生也表示,今年小龙虾的售价的确低于去年。“我们都是用最好的虾烹饪的,去年每份的价格是168元,今年则降到了136元,每份2斤,算起来一斤的售价就便宜了十几块。”

据他介绍,每年6月中下旬,都是小龙虾市场最火爆的时候,小龙虾产量也比较大。他告诉记者,每年小龙虾刚上市时价格都偏贵,而到了6月中下旬价钱就会便宜些,随后价格又会上涨。“一年中小龙虾的价格都是不断变化的,但今年批发价比往年便宜3元/斤,所以我们的价格也做出了调整。”

3、7月价格也许会上涨

小龙虾交易市场平台“虾谷360”的价格监测图显示,6-8钱的湖北潜江青、红小龙虾批发价,每斤从4月7日的48-53元,跌至6月4日的17-18元。

《中国小龙虾产业发展报告(2018)》表明,湖北、安徽、湖南、江苏、江西5省份的小龙虾养殖产量占全国总产量的96.91%,其中湖北省产量最大,占全国的55.91%。记者在采访中了解到,桂林菜市场及餐馆中的小龙虾也大多来自湖北省。在本地不少商家看来,供大于求是小龙虾价格下跌的主要原因。

七星农贸市场一家龙虾摊点老板表示,今年小龙虾从四月份就已经上市,但当时虾不多,价格也比较高,从6月份开始,小龙虾大量上市,一些专门卖小龙虾的商贩也出现了。“我们卖的小龙虾有本地虾,也有外地虾,这几年小龙虾售价较高,所以养的人越来越多,而且今年进货渠道也多了,卖的人也多了,价格自然就便宜了。”他说,小龙虾进回来2天左右卖不出去就可能死掉,所以一些卖不出去的也只能便宜处理。

他介绍,小龙虾的销售周期较长,一般从4月份到10月份都有销售,但旺季是6至7月。“小龙虾价格变化较快,供不应求价格就高,供过于求价格就低,到了7月底左右,小龙虾数量肯定会少,价格会涨,所以现在买是最划算的时候。”

冯先生告诉记者,从往年的情况来看,6月小龙虾产量大,也是价格最便宜的时段。“现在小龙虾养殖户逐渐增多,不仅本地养殖户增多,养殖小龙虾的省份也越来越多,包括湖北、湖南、江西、安徽等省份,虾的供应量越来越大。”

他介绍,4月中旬至6月下旬的小龙虾大多为湖北的稻田虾,7月后的小龙虾则为精养池养殖的小龙虾,到时价格会随市场行情波动,预计会上涨至20-25元/斤。

4、小龙虾仍是夏季热门主题

无论小龙虾价格如何,它都是夏天最受欢迎的食物之一。记者在采访过程中发现,如今桂林街头的小龙虾餐馆越来越多,在美团APP上搜索“小龙虾”的显示,桂林的相关结果有256个,即使不是专门的龙虾馆,也有不少餐馆增加了这一菜品。

李先生表示,据他了解,目前桂林做小龙虾生意的餐馆越来越多,除了一些老牌小龙虾馆开设分店,新品牌、新门店也越来越多。此外,小龙虾的辐射范围也越来越广,越来越多米粉店、火锅店、烧烤店也开始推出小龙虾这道菜品。“我们每天早上去取货时就会发现,不管是市场还是餐馆来收货,等候的人越来越多,感觉至少比去年多了40%的人,足以证明小龙虾生意还是很火爆的。”

中山路上一家主打西餐的餐厅的招牌上最近也加入了“小龙虾”字样,入口处还放有小龙虾模型和宣传海报。

该店工作人员表示,餐厅原来也有少数中餐供应,借着这股“小龙虾”热潮,今年6月份便推出了“小龙虾美食节”。“确实有一些顾客来问有没有小龙虾,我们也是为了迎合市场需求,推出小龙虾肯定会对我们的生意有促进作用。”

冯先生提醒,市民在食用小龙虾时,可先从外观观察小龙虾是否干净,倘若虾子较黑,可能其生长环境受到污染。此外,小龙虾属于高蛋白食物,对此过敏的人群应慎食小龙虾。

记者唐霁云 林扬 文/摄

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